past perfect continuous?

Oi Liz, tudo bem com vc?

Vamos por partes:

1. As construções de pergunta e respostas que vc utilizou, não são "Past Perfect Continuous", ok? Pq as construções desse Modo Verbal, de forma geral, utilizam o Verbo "HAVE" (conjugado no presente, passado ou futuro) como auxiliar.

Então, a pergunta "What are you doing?" é Present Continuous. A pergunta "What are you up to?" é Present utilizando o verbo TO BE.
E a resposta "I was watching videos on youtube" é Past Continuous.

2. Para responder as suas duas perguntas, eu poderia utilizar outra construção de Present Continuous, como: "I'm watching videos on youtube" (apenas mudaria o verbo Was - que é passado do Be - para am ou 'm - que é o presente do Be).
A sua forma "Just watching some videos on youtube" está correta no inglês informal... bastante utilizada, inclusive.

3. Os tempos verbais "Continuous" tendem a nos dar o entendimento de que algo está em progresso, nos tempos presente, passado ou futuro.
O Past Continuous é utilizado para descrever situações que estavam acontecendo, em progresso, quando algo específico (ou inesperado) aconteceu. Por exemplo:
"I was watching videos on youtube when you messaged me" - mas aqui todas as duas situações pertencem ao passado, e não poderiam ser usadas para retratar algo de agora.

4. Em relação a estar implícito ou explícito:
No presente fica realmente implícito, uma vez que foi feita uma pergunta de "o que vc está fazendo?".
Mas se vc usar em situações do passado, relatando o que vc estava fazendo quando algo aconteceu, é muito automático e bem mais explicativo pra quem estiver ouvindo, toda a história.
"I was watching a movie when someone called me".
"She was cooking dinner when her husband got home".

Espero ter ajudado a esclarecer esta questão.
Um abraço,

Dalane